Einfach Lecker Essen

Kalte Gurken-Papaya-Suppe mit Chili & Minze

Es ist Grillzeit und eigentlich grillt man ja dieser Tage fast jedes Wochenende irgendwo mindestens einmal. Saftige Steaks, leckere Wurst und ein paar Salate sind der Standard der Wochenendmahlzeiten geworden. Befeuert durch die Fussballspiele um 20:30h in den vergangenen Wochen wurde es auch oft ein zweites Mal. Und das bei den derzeitigen Temperaturen, die eine ganze Reihe Menschen beklagen - auffällig im Übrigen, dass es die sind, die den ganzen Winter lang über die Kälte lamentiert haben. Wie kann man sich eigentlich jeden Tag aufs Neue über das Wetter beschweren? Mir egal, ich machs noch nicht. Wenn also Abends reichlich gegrillt wird, kann man Mittags nicht auch noch eine volle Mahlzeit verputzen. Und bei eben der Hitze, fällt das manchmal auch sehr schwer. Abhilfe geben frische, kalte und leichte Gerichte. Der Klassiker unter den kalten Suppen, Gazpacho, hat es mir nie angetan, wobei ich nach dem Lesen des Rezeptes bei Cucina Piccina Lust bekommen habe, den Spaniern noch einmal eine Chance zu geben - wir werden sehen. Ich habe mich für eine kalte Gurkensuppe entschieden, was mehr an den Zutaten im Kühlschrank lag, als dass ich es von langer Hand geplant hätte. Das wichtigste daran ist ein ordentlicher Standmixer, in dem man die Supper zubereitet und ein feines Sieb, durch dass man die Flüssigkeit am Ende einmal durchgibt.

Für 1,5 Liter Suppe benötigt man:
1 Liter Ayran (oder 1/2 Liter Joghurt & 1/2 Liter Wasser)
2 Salatgurken, gewürfelt
1/2 Papaya (90% gewürfelt, den Rest klein hacken)
1 Chilischote samt Kerne
ca. 8 Blätter frische Minze
Salz

Die Zubereitung ist denkbar einfach:
Den Ayran mit der Gurke und dem gewürfelten Papayafleisch in den Mixer geben und 1-2 Minuten mixen, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Probieren und salzen, falls der Ayran das nicht ausreichend übernommen hat (schafft der fast nie, bei soviel Gurke). Dann gibt man die Chili und die Minzblätter dazu und mixt noch einmal für ca. 1 Minute. Schärfe und Aroma brauchen ein bisschen um sich zu verteilen, also vor dem Abschmecken (mit ein bisschen mehr Salz) kurz warten. Wenn man zufrieden ist, gibt man den Inhalt des Mixers durch ein feines Sieb und stellt die Suppe mindestens eine halbe Stunde kalt.

Servieren kann man dann im Becher, im Glas oder auf einem Teller, spielt alles keine Rolle. Ich habe das gehackte Papayafleisch in den Teller getan, die Suppe dazugegeben und ein bisschen Minze und Chili im Teller verteilt, damit alles ein bisschen schöner aussieht. Das schmeckt lecker und zwei Teller davon am Mittag reichen aus, um durch den heissen Tag zu kommen und um sich auf die Steaks vom Grill am Abend zu freuen. Lasst es Euch schmecken!

Noch mehr Suppen.

Rezept: Krosse Chili-Hähnchenbrust mit warmen Petersilien-Bohnensalat

Hähnchen kann man auf dutzende Arten zubereiten. Ich habe ein paar Favoriten, wozu auch ein ganzes Zitronenhuhn und grünes Hühnchencurry gehört. Hier geht es um eine sehr simple Zubereitung, die man für sich alleine, aber auch für eine ganze Gästemeute machen kann.

Zutaten für eine Person:
1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen
1 Zitrone
1 frische Chilischote
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Hand voll Stangenbohnen
1 paar Radieschen
1 Frühlingszwiebel
1 Hand voll Blattpetersilie
1 großes Glas Wein (rot od. weiss spielt kaum eine Rolle, ich benutze was gerade noch offen ist)

Salz, Pfeffer, Koriander
Olivenöl, Balsamico Essig

So geht's:
1. Die Hähnchenbrust in eine Schale legen, salzen und pfeffern und mit Thymian bestreuen.
2. Die Zitrone in Stückchen schneiden (6 Stück oder so...), über dem Hähnchen ausdrücken und die Stückchen mit in die Schale legen.
3. Die Chilischote kleinhacken und zusammen mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl dazugeben. Alles gut mischen und einmassieren.

Am besten steht das Hähnchen nun eine 1/2 Stunde in der Marinade...

4. Setzt einen feuerfesten Topf auf (der später auch in den Ofen darf) und heizt den Ofen auf 220 Grad / Umluft vor.
5. Die Hähnchenbrust auf der Hautseite zuerst in den Topf legen, die Marinade mit allem aus der Schale dazu geben und das Fleisch von allen Seiten gut bräunen. Die Zitronen werden hierbei sehr dunkel und evtl. verbrennt euch auch ein bisschen was von der Chili - das ist vollkommen in Ordnung.
6. Bevor Ihr den Topf mit Deckel zunächst für 5 Minuten in den Ofen schiebt, gießt das Glas Wein in den Topf. Das gibt noch ein bisschen Aroma und sorgt vor allem dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Wichtig ist, das die Hautseite ab nun oben liegt.

7. Die Bohnen sollten kurz von den Enden befreit und dann in Stücke geschnitten werden, bevor sie 4-5 Minuten in Salzwasser gekocht werden.
8. Nehmt den Deckel vom Topf im Ofen und schaltet vom Umluft auf die Grillfunktion (noch ca. 10 Minuten und das Hähnchen ist kross).
9. Bohnen abgießen und gleich Öl und Balsamico (3:1) darüber geben. Salzen und gemahlenen Koriander dazugeben.
10. Radieschen, Frühlingszwiebel und die Petersilie klein schneiden und unter die Bohnen heben - probieren... noch mehr Salz? Vertraut Eurem Geschmack!
11. Salat auf einem Teller verteilen und die krosse Hähnchenbrust darauflegen.

Mit ein bisschen Olivenöl oben drauf, glänzt die Kruste gleich noch viel leckerer. Guten Appetit!