In der Zeit nach Weihnachten isst man in der Regel nicht sehr üppig und verzichtet weitgehend auf schweres Essen, weil die meisten von uns in den drei Weihnachtstagen und in der Adventszeit das Konto des schlechten Gewissens durch viel zu viel Schlemmereien reichlich belastet haben. Damit es nicht zu schnell zu langweilig wird, wenn man immer mal wieder das gleiche Gemüse macht, fange ich hier an meine drei Lieblingszubereitungsarten von ein und demselben Gemüse zu posten. Los gehts mit Karotten. Viele kennen diese Wurzeln nur in Kombination mit grau-grünen Erbsen aus dem Glas oder der Dose. Da ist wenig Geschmack im Spiel und es geht auch anders. Hier meine drei Favoriten:
1. Süße Karotten mit Rosmarin
2. Chili-Karotten mit Thymian
3. Karottensticks mit Kreuzkümmel-Knoblauch-Paste
1. Süße Karotten mit Rosmarin (Karotten, Ahornsirup, ein Zweig Rosmarin)Die Karotten schälen, in 3-4cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser fast fertig garen - "bissfest" ist hier, wie bei fast allem Gemüse, das Stichwort. Das Wasser abgießen und die Karotten zurück in den Topf, der auf kleiner Flamme auf den Herd kommt. Jetzt gibt man einen satten Schuss Ahornsirup und den Rosmarinzweig in den Topf. Bei kleiner Hitze immer wieder durchschwenken und nach 3-4 Minuten sind die Karotten servierfertig. Schmeckt super zum Beispiel zu einer
scharfen Hähnchenbrust.
2. Chili-Karotten mit Thymian (Karotten, frische Chili, 2 Zweige Thymian, 1/2 Schalotte) Die Karotten schälen, in Würfel schneiden und mit der gewürfelten Schalotte und den Thymianzweigen in eine Pfanne mit Olivenöl geben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten ziehen lassen und gelegentlich schwenken. Dann feingehackte Chilischote dazugeben und weitere 3-4 Minuten auf dem Herd lassen. Wenn die Karotten bissfest sind, ist alles servierfertig. Kann man gut zu einem Stück Fisch essen, zum Beispiel krossem Zander.
3. Karottensticks mit Kreuzkümmel-Knoblauch-Paste (Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersamen, Sonnenblumenöl)Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in Salzwasser fast fertig garen. In der Zwischenzeit in einem Mörser den Knoblauch mit Salz, dem Kreuzkümmel, ein paar Koriandersamen und 2 EL Öl zu einer Paste verreiben. Die Karottensticks mit der Paste in einer flachen Schale einreiben und ein paar Minuten ziehen lassen - entweder unter einer Alufolie oder im Ofen bei niedriger Temperatur. Die Sticks kann man auf einen Salat legen oder zu einem Kartoffelbrei mit ein bisschen Speck und Lauchzwiebeln essen.
Lasst es Euch schmecken!
