Hähnchen kann man auf dutzende Arten zubereiten. Ich habe ein paar Favoriten, wozu auch ein ganzes Zitronenhuhn und grünes Hühnchencurry gehört. Hier geht es um eine sehr simple Zubereitung, die man für sich alleine, aber auch für eine ganze Gästemeute machen kann.
Zutaten für eine Person:
1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen
1 Zitrone
1 frische Chilischote
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Hand voll Stangenbohnen
1 paar Radieschen
1 Frühlingszwiebel
1 Hand voll Blattpetersilie
1 großes Glas Wein (rot od. weiss spielt kaum eine Rolle, ich benutze was gerade noch offen ist)
Salz, Pfeffer, Koriander
Olivenöl, Balsamico Essig
So geht's:
1. Die Hähnchenbrust in eine Schale legen, salzen und pfeffern und mit Thymian bestreuen.
2. Die Zitrone in Stückchen schneiden (6 Stück oder so...), über dem Hähnchen ausdrücken und die Stückchen mit in die Schale legen.
3. Die Chilischote kleinhacken und zusammen mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl dazugeben. Alles gut mischen und einmassieren.
Am besten steht das Hähnchen nun eine 1/2 Stunde in der Marinade...
4. Setzt einen feuerfesten Topf auf (der später auch in den Ofen darf) und heizt den Ofen auf 220 Grad / Umluft vor.
5. Die Hähnchenbrust auf der Hautseite zuerst in den Topf legen, die Marinade mit allem aus der Schale dazu geben und das Fleisch von allen Seiten gut bräunen. Die Zitronen werden hierbei sehr dunkel und evtl. verbrennt euch auch ein bisschen was von der Chili - das ist vollkommen in Ordnung.
6. Bevor Ihr den Topf mit Deckel zunächst für 5 Minuten in den Ofen schiebt, gießt das Glas Wein in den Topf. Das gibt noch ein bisschen Aroma und sorgt vor allem dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Wichtig ist, das die Hautseite ab nun oben liegt.
7. Die Bohnen sollten kurz von den Enden befreit und dann in Stücke geschnitten werden, bevor sie 4-5 Minuten in Salzwasser gekocht werden.
8. Nehmt den Deckel vom Topf im Ofen und schaltet vom Umluft auf die Grillfunktion (noch ca. 10 Minuten und das Hähnchen ist kross).
9. Bohnen abgießen und gleich Öl und Balsamico (3:1) darüber geben. Salzen und gemahlenen Koriander dazugeben.
10. Radieschen, Frühlingszwiebel und die Petersilie klein schneiden und unter die Bohnen heben - probieren... noch mehr Salz? Vertraut Eurem Geschmack!
11. Salat auf einem Teller verteilen und die krosse Hähnchenbrust darauflegen.
Mit ein bisschen Olivenöl oben drauf, glänzt die Kruste gleich noch viel leckerer. Guten Appetit!
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Berlin, Germany
