Einfach Lecker Essen

Leckeres Essen, einfache Rezepte & Geschichten aus der Küche.
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Ich koche gern und viel. Oft trifft man mich auf Berliner Märkten auf denen ich Dinge suche, die ich noch nicht kenne.

Ich stehe auf simple frische Küche mit einer Menge Kräutern. Eine kleine, aber ordentliche Auswahl an Weinen dazu und immer ein kaltes Bier im Kühlschrank.

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Blaubeeren

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Steinpilz-Sandwich mit Beeren

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Ein Sandwich direkt vom Waldrand. Herrlich, wenn die Beeren unter dem Druck der Hände zerquetscht werden und der Saft sich als Dressing über die gegrillten Steinpilze legt und in das getoastete Baguette einzieht. Unwiderstehlich.

Pro Sandwich braucht man einen mittelgroßen Steinpilz, Pfeffer, Olivenöl, Salz, ein Stück Baguette, einen 1/2 TL frisch gehackte Petersilie, ein EL Himbeeren & ein EL Blaubeeren. (Merkwürdige Mengenangabe: Beeren in EL. Naja, es kommt eben hin...)

1. Den Steinpilz vorsichtig säubern, in 3-4mm dicke Scheiben schneiden, leicht pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Die Grillpfanne sehr heiß machen, die Pilzscheiben vorsichtig hineingeben und die Hitze herunterdrehen. Nach rund einer Minute die Scheiben umdrehen und sobald sich die erstenTropfen bilden leicht salzen und die Pfanne von der Herdplatte ziehen.

2. Das Baguette halbieren, toasten und mit wenig Olivenöl beträufeln.

3. Die Petersilie vorsichtig unter die Pilze geben. Diese zuerst auf das Baguette legen, dann folgen die Beeren.

Es ist so simpel und es schmeckt großartig! Lasst es Euch schmecken.

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Ein paar sehr einfache Frühstücksideen

Ich bin kein großer Frühstücker. Mir reicht ein bisschen Brot und Käse, ein Pott Tee und vielleicht ein bisschen Salami. Man kann mal mit Freunden frühstücken gehen und das Brunchbuffet leerfegen, aber da sind mir dann auch die Freunde wichtiger, als ein Buffet voller Frühstückszutaten. Ich habe hier ein paar Fotos von Zusammenstellungen der letzten Monate, die ich sehr lecker fand, weil zu den o.g. Zutaten noch ein oder zwei besondere Dinge dazukamen. Vielleicht gefällt Euch ja eine davon und Ihr sorgt in den kommenden Wochen mal für eine dieser Zusammenstellungen am morgendlichen Tisch.

Holstein Delücks:
- Wildschweinsalami
- mittelalter Pecorino
- scharfe Oliven
- Baguette
- 1 Flasche Cremant

(ehrlich gesagt ist der Name nicht ganz passend zum Inhalt, aber ich habe das nunmal in Schleswig-Holstein bekommen...)

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Brandenburger Sommer:
- Jüterborger Büffelmozzarella
- Fenchelsalami
- Blaubeeren
- Baguette
- salzige Fassbutter

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Nennt es wie Ihr wollt, mein Favorit:
- frisches Landbrot
- Parmesan
- Camembert
- Jarlsberg
- getrocknete Tomaten
- alte Salami
- grüne Oliven mit Mandeln
- eingelegte Artichocken
- Johannisbeersaft

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Ihr süßen Frühstücker werdet hier nicht glücklich, aber vielleicht kommt Ihr ja für ein paar morgendliche Mahlzeiten auf die herzhafte Seite. Lasst es Euch schmecken!

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Büffelmozzarella mit Zucchini und Blaubeeren

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Das Gericht geht als Vorspeise, wenn man daraus vier Portionen macht, als Hauptspeise im Sommer auf dem Balkon und als Nachspeise, wenn man einfach den Teller so in die Mitte auf den Tisch stellt und alle eine Gabel in die Hand bekommen. In jedem Fall sollte man einen Rotwein dazu einschenken, der es mit Chili aufnehmen kann - alternativ geht auch ein dunkles Bier. So funktioniert's:

Zutaten:
1 Kugel Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
1 kleine Zucchini
1 Hand Blaubeeren
1 Hand Kalamata-Oliven
1/2 Zitrone
1/2 Chili-Schote
1 Teelöffel getr. Oregano

Olivenöl
heller Balsamico
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter

1. Nehmt Euch einen Teller.
2. Reißt den Mozzarella mit der Hand auf, nicht zerschneiden. Dann wären die Kanten zu glatt und das Dressing kann später nicht so gut einziehen. Also einfach den Mozzarella mit dem Daumen eindrücken und Stück für Stück aufreißen und als eine Art Spirale auf den Teller legen.
3. Die Zucchini in Scheiben schneiden und kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Wenn die Zucchini ein bisschen braun werden, in der Pfanne ordentlich salzen, pfeffern und mit reichlich Olivenöl aufgießen. In der Pfanne verrühren und alles über dem Mozzarella verteilen.
4. Die Blaubeeren darüber streuen.
5. Kalamata Oliven entsteinen (einfach mit der Hand drauf drücken, den Stein rausnehmen und in zwei Hälften reißen) und auch auf dem Teller verteilen.

Das Dressing:
Reibt das Gelbe einer halben Zitrone und hackt eine halbe frische Chilischote klein (mit Kernen wird's sehr scharf, ohne Kerne nur ein bisschen scharf). Zitronenschale und Chili mit dem Oregano und einem Schuss Balsamico vermengen und über den Teller träufeln. In Kombination mit dem Olivenöl, was aus der Pfanne kam... yummie!

Jetzt noch die Basilikumblätter darüber streuen.

Als Vorspeise reicht das für ca. vier Leute, als Hauptgericht toastet man einfach noch ein paar Scheiben Ciabatta dazu, stellt ein bisschen Butter auf den Tisch und jeder bekommt so eine Portion alleine.

Rotwein oder Bier nicht vergessen!

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