Einfach Lecker Essen

Ein paar sehr einfache Frühstücksideen

Ich bin kein großer Frühstücker. Mir reicht ein bisschen Brot und Käse, ein Pott Tee und vielleicht ein bisschen Salami. Man kann mal mit Freunden frühstücken gehen und das Brunchbuffet leerfegen, aber da sind mir dann auch die Freunde wichtiger, als ein Buffet voller Frühstückszutaten. Ich habe hier ein paar Fotos von Zusammenstellungen der letzten Monate, die ich sehr lecker fand, weil zu den o.g. Zutaten noch ein oder zwei besondere Dinge dazukamen. Vielleicht gefällt Euch ja eine davon und Ihr sorgt in den kommenden Wochen mal für eine dieser Zusammenstellungen am morgendlichen Tisch.

Holstein Delücks:
- Wildschweinsalami
- mittelalter Pecorino
- scharfe Oliven
- Baguette
- 1 Flasche Cremant

(ehrlich gesagt ist der Name nicht ganz passend zum Inhalt, aber ich habe das nunmal in Schleswig-Holstein bekommen...)

Brandenburger Sommer:
- Jüterborger Büffelmozzarella
- Fenchelsalami
- Blaubeeren
- Baguette
- salzige Fassbutter

Nennt es wie Ihr wollt, mein Favorit:
- frisches Landbrot
- Parmesan
- Camembert
- Jarlsberg
- getrocknete Tomaten
- alte Salami
- grüne Oliven mit Mandeln
- eingelegte Artichocken
- Johannisbeersaft

Ihr süßen Frühstücker werdet hier nicht glücklich, aber vielleicht kommt Ihr ja für ein paar morgendliche Mahlzeiten auf die herzhafte Seite. Lasst es Euch schmecken!

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Posted 3 months ago

Berlin and Grande, Germany

Rezept: Bohnensalat mit Kalamata-Oliven und geräuchertem Aal

Salat kann man auf die unterschiedlichsten Arten zu etwas wirklich besonderem machen. In diesem Fall habe ich mir frischen Räucheraal besorgt, der toll zu knackigen Bohnen passt, wenn man hier mit gutem Essig arbeitet. Auf Öl kann man zwar nicht verzichten, aber man braucht wegen des Aals nur sehr wenig...

Die Zutaten für 2 Personen:
600 gr Bohnen
Räucherfisch nach Wahl, hier ca. 20 cm Aal
ca. 6 Kirschtomaten
ca. 10 entsteinte Kalamata-Oliven
frisch gehackte Petersilie
Parmesan
Apfelessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer

So geht's:
Die Bohnen von den Enden befreien, in 2-3 cm lang Stücke schneiden in gut gesalzenem Wasser 4-5 Minuten kochen bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz in Eiswasser legen. Die Bohnen bleiben dadurch farbig und knackig.

In der Zwischenzeit die Oliven halbieren, die Tomaten vierteln und gemeinsam mit der gehackten Petersilie in einer Schüssel vermengen. Die Bohnen dazugeben, und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken. Nehmt wenig Öl und ein bisschen mehr Essig als üblich, denn der Fisch bringt gleich nochmal fett mit. Den Salat auf zwei Teller verteilen, dann dem Aal die Haut abziehen, von der Mittelgräte lösen, halbieren und auf den Salat legen. Ein bisschen frischen Parmesan darüber reiben und gleich essen. Getoastetes Ciabatta passt natürlich dazu und ehrlich gesagt auch ein schönes kaltes Bier! Lasst es Euch schmecken.

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Posted 3 months ago

Berlin, Germany

Büffelmozzarella mit Zucchini und Blaubeeren

Das Gericht geht als Vorspeise, wenn man daraus vier Portionen macht, als Hauptspeise im Sommer auf dem Balkon und als Nachspeise, wenn man einfach den Teller so in die Mitte auf den Tisch stellt und alle eine Gabel in die Hand bekommen. In jedem Fall sollte man einen Rotwein dazu einschenken, der es mit Chili aufnehmen kann - alternativ geht auch ein dunkles Bier. So funktioniert's:

Zutaten:
1 Kugel Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
1 kleine Zucchini
1 Hand Blaubeeren
1 Hand Kalamata-Oliven
1/2 Zitrone
1/2 Chili-Schote
1 Teelöffel getr. Oregano

Olivenöl
heller Balsamico
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter

1. Nehmt Euch einen Teller.
2. Reißt den Mozzarella mit der Hand auf, nicht zerschneiden. Dann wären die Kanten zu glatt und das Dressing kann später nicht so gut einziehen. Also einfach den Mozzarella mit dem Daumen eindrücken und Stück für Stück aufreißen und als eine Art Spirale auf den Teller legen.
3. Die Zucchini in Scheiben schneiden und kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Wenn die Zucchini ein bisschen braun werden, in der Pfanne ordentlich salzen, pfeffern und mit reichlich Olivenöl aufgießen. In der Pfanne verrühren und alles über dem Mozzarella verteilen.
4. Die Blaubeeren darüber streuen.
5. Kalamata Oliven entsteinen (einfach mit der Hand drauf drücken, den Stein rausnehmen und in zwei Hälften reißen) und auch auf dem Teller verteilen.

Das Dressing:
Reibt das Gelbe einer halben Zitrone und hackt eine halbe frische Chilischote klein (mit Kernen wird's sehr scharf, ohne Kerne nur ein bisschen scharf). Zitronenschale und Chili mit dem Oregano und einem Schuss Balsamico vermengen und über den Teller träufeln. In Kombination mit dem Olivenöl, was aus der Pfanne kam... yummie!

Jetzt noch die Basilikumblätter darüber streuen.

Als Vorspeise reicht das für ca. vier Leute, als Hauptgericht toastet man einfach noch ein paar Scheiben Ciabatta dazu, stellt ein bisschen Butter auf den Tisch und jeder bekommt so eine Portion alleine.

Rotwein oder Bier nicht vergessen!

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