Einfach Lecker Essen

Leckeres Essen, einfache Rezepte & Geschichten aus der Küche.
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Ich koche gern und viel. Oft trifft man mich auf Berliner Märkten auf denen ich Dinge suche, die ich noch nicht kenne.

Ich stehe auf simple frische Küche mit einer Menge Kräutern. Eine kleine, aber ordentliche Auswahl an Weinen dazu und immer ein kaltes Bier im Kühlschrank.

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Sandwich

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Steinpilz-Sandwich mit Beeren

Ein Sandwich direkt vom Waldrand. Herrlich, wenn die Beeren unter dem Druck der Hände zerquetscht werden und der Saft sich als Dressing über die gegrillten Steinpilze legt und in das getoastete Baguette einzieht. Unwiderstehlich.

Pro Sandwich braucht man einen mittelgroßen Steinpilz, Pfeffer, Olivenöl, Salz, ein Stück Baguette, einen 1/2 TL frisch gehackte Petersilie, ein EL Himbeeren & ein EL Blaubeeren. (Merkwürdige Mengenangabe: Beeren in EL. Naja, es kommt eben hin...)

1. Den Steinpilz vorsichtig säubern, in 3-4mm dicke Scheiben schneiden, leicht pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Die Grillpfanne sehr heiß machen, die Pilzscheiben vorsichtig hineingeben und die Hitze herunterdrehen. Nach rund einer Minute die Scheiben umdrehen und sobald sich die erstenTropfen bilden leicht salzen und die Pfanne von der Herdplatte ziehen.

2. Das Baguette halbieren, toasten und mit wenig Olivenöl beträufeln.

3. Die Petersilie vorsichtig unter die Pilze geben. Diese zuerst auf das Baguette legen, dann folgen die Beeren.

Es ist so simpel und es schmeckt großartig! Lasst es Euch schmecken.

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Schnelles Sandwich mit Hähnchen und Avocado

Ich habe ja schon hier und hier plädiert belegten Broten eine Chance zu geben. Denn mit ein wenig Liebe bei der Zubereitung, werden daraus ganz leckere Kleinigkeiten. Mit eine kühlen Bier im Sommer auch tolle Balkon-Abendessen ohne viel Aufwand. Für dieses Sandwich braucht man ein Hähnchenfilet, Salz, Pfeffer, Olivenöl, eine halbe Zitrone, ein Ciabatta, eine Knoblauchzehe, eine halbe Avocado, Tomate, Gurke und ein paar Basilikumblätter. Dann entsteht in wenigen Minuten so etwas:

Das Hähnchenfilet salzen, pfeffern und mit Olivenöl in einer Pfanne kurz heiß anbraten. Wenn außen die Röstaromen durch die braune Färbung sichtbar werden, dreht man die Hitze auf niedrige Temperatur runter und gibt noch einmal drei Minuten behutsam Wärme auf beiden Seiten. Um ein bisschen frische in das Fleisch zu bekommen, lege ich während dieser Zeit 2-3 Scheiben Zitrone auf das Fleisch, die man nach dem Braten einfach entsorgt.

Noch ein paar Handgriffe und das Abendessen ist fertig:

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Gurkensandwich statt Kekse

Die Briten gelten in Europa als Spezialisten wenn es um Tee geht. So kommt es auch, dass man auf der Insel nicht unbedingt immer Kekse oder gar Kuchen zum Tee einnimmt, sondern auch zu leichten Sandwiches greift, die meistens kleine Häppchen auf dreieckig geschnittenen Toastscheiben sind. Gerne mit Roastbeef, Meerrettich, Gouda oder anderen Dingen belegt. Mein Liebling unter diesen Happen ist das Gurkensandwich. Das gibt es in sehr einfach und mit allerlei Gewürzen. Ich mache mir ein Gurkensandwich so


Ich schneide luftiges Weißbrot dick auf und schmiere es dünn Creme fraiche ein. In jedem Fall müssen Salz und Koriander auf die Butter gemahlen werden. Die Gurke schneidet man dünn auf oder zieht diese über einen Hobel, belegt damit die Brotscheiben, bevor man diese zusammenklappt und zum Tee reicht.

Im Übrigen passen diese Sandwiches auch sehr gut zu einem Gin & Tonic am Abend. Nachdem die Holländer den Genever zwar wohl schon vorher getrunken haben, so verknüpfen wir den Gin doch sehr stark mit den Briten. Das Gurkensandwich ist somit auf jeden Fall eine gute Wahl, wenn man am Nachmittag Tee trinkt und noch ein paar Snacks für den Abend übrig lässt. Denn Kekse oder Kuchen zu Gin & Tonic passen dann ja irgendwie doch nicht so gut, oder?

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Rezept: Turkey-Sandwich mit gegrilltem Sellerie und Feldsalat

Thanksgiving wird seit ein paar Jahren nun auch immer öfter in Deutschland gefeiert. Wenn der Truthahn gelingt und die üblichen Beilagen wie z.B. Süßkartoffeln, Gravy, leckere Füllung und Mais verputzt sind, bleibt an den Knochen des Vogels meistens noch so viel hängen, dass man aus diesen 'Resten' ein super Sandwich machen kann, was am nächsten Tag hervorragend schmeckt. Das hier ist meine Version mit gegrilltem Sellerie.

Die Zutaten:
1 Baguette oder Ciabatta
Truthahnfleisch
Mayonaise
Feldsalat
Knollensellerie
Tomate
Öl, Salz, Pfeffer

So geht's:
Das Baguette aufschneiden, im Ofen aufwärmen und bräunen. Parallel vom Sellerie ein paar Scheiben dünn aufschneiden, in Öl, Salz und Pfeffer wenden und in der Pfanne grillen, bis es ein paar braune Stellen gibt. Die Mayonaise auf die Baguette-Hälften streichen, ein paar Feldsalatblätter und die Selleriescheiben drauflegen. Das Fleisch dazu und die Tomaten drauf. Ein bisschen Öl draufträufeln, fertig. Lasst es Euch schmecken!

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