Eis mit heißen Himbeeren, dunkler Schokolade, Balsamico-Essig und frischem Thymian
Bitte entschuldigt die Überschrift, aber irgendwie klingt "Eis mit heißen Himbeeren" langweilig und da hab ich mal ein paar mehr Dinge in die Überschrift getan; nämlich alles was da bei mir reinkommt. Die Mischung mag erstmal merkwürdig klingen, schmeckt aber so lecker, dass ich diesen Nachtisch eigentlich gar nicht mehr anders mache.
Bisher hat es den meisten Gästen geschmeckt. Anstatt also nur die Himbeeren zu erwärmen, raspel ich auf 200 gr Himbeeren ca. ein TL dunkle Schokolade (70%), und gebe einen guten Schuss Balsamico-Essig mit in den Topf. Während man die Beeren aufwärmt muss man eventuell mit der Schokolade oder dem Essig ein bisschen nachjustieren, damit man ein ordentliches süß-säure Verhältnis hinbekommt. Unbedingt auf vorsichtiges Abschmecken, also kleine Mengen achten, ansonsten bekommt man einen merkwürdig braunen Himbeerbrei, der eine totale Geschmacksverirrung darstellt. Wie alle Beeren, hat das eigentliche Produkt auch immer wieder unterschiedliche Reifegrade und somit, sagen wir mal, Süße-Stadien. Vertraut einfach Euren Geschmacksnerven, dann klappts am besten. Die warmen Beeren kommen nun über das Vanille-Eis und werden mit frischem oder getrocknetem Thymian bestreut. Lasst den auf keinen Fall weg, der sorgt für die tatsächliche Überraschung - nicht nur bei Euren Gästen, wenn Sie diesen sehen, sondern auch auf deren Zunge. Lasst es Euch schmecken!
