Einfach Lecker Essen

Leckeres Essen, einfache Rezepte & Geschichten aus der Küche.
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Ich koche gern und viel. Oft trifft man mich auf Berliner Märkten auf denen ich Dinge suche, die ich noch nicht kenne.

Ich stehe auf simple frische Küche mit einer Menge Kräutern. Eine kleine, aber ordentliche Auswahl an Weinen dazu und immer ein kaltes Bier im Kühlschrank.

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Spargelrezept

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Rezept: Kartoffelsuppe mit reichlich Spargel

Ein weiteres sehr einfaches Spargelrezept, was man simpel und mit wenigen Zutaten auf den Tisch bringen kann: Kartoffelsuppe mit ganz viel weißem Spargel.

Kartoffelsuppe_spargelsuppe
Für 4-6 Schalen braucht man:
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
4 große mehlige Kartoffeln
1/2 Orange
1 kg weißen Spargel
Salz, Öl, 1 EL Butter, frisch gehackte Petersilie

So funktionierts:
Den Spargel schälen und von den Enden befreien. Die Schalen und die Enden in 2 Liter gesalzenem, leicht gezuckertem Wasser mit einer halben Orange aufkochen und ca. 40 Minuten auf Mittlerer Hitze vor sich hinköcheln lassen.

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Spargelsalat mit Orangenfilets und Pinienkernen

Die Spargelzeit und die ersten Grillabende fallen meistens in die gleiche Zeit des Jahres. Zum einen kann man Spargel lecker auf dem Grill zubereiten, wer aber lieber ein paar saftige Steaks und Würstchen will, kann aus Spargel auch eine einfache Salatbeilage zubereiten.

Spargel_salat


Die Einkaufsliste für 4 Portionen:
1 kg weißer Spargel
1/2 kg grüner Spargel
2 Orangen
100 gr Pinienkerne
1 EL gezupften Dill
Olivenöl, Himbeeressig, Salz, Pfeffer

So funktionierts:
Den weißen Spargel schälen und von den Enden 2-3 cm entfernen. Den grünen Spargel nur von den Enden befreien. Zunächst den weißen Spargel in gut gesalzenem Wasser bissfest garen, abgießen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Den grünen Spargel ebenfalls in Stücke schneiden und kurz in einer mittelheissen Pfanne mit Butter anschwenken - 3-4 Minuten reichen vollkommen aus. Ebenfalls in die Salatschüssel geben. Nun in der gleichen Pfanne die Pinienkerne kurz anbräunen und auch zum Spargel geben. Das alles kann man schon am Nachmittag vorbereiten. Kurz vor dem Grillen gibt man nun noch Orangenfilets der beiden Früchte dazu, ebenso den Dill, Salz & Pfeffer, sowie wenig Olivenöl und einen Schuss Himbeeressig. Alles gut vermengen, ein paar Minuten stehen lassen, um dann eventuell noch einmal mit Salz nachzujustieren. Eine super Beilage, die Abwechslung zum üblichen Kartoffelsalat bietet. Lasst es Euch schmecken.

Weitere Spargelrezepte:
Spargel aus dem Ofen mit gegrilltem Kotelett
Spargel mit neuen Kartoffeln & Schinken
Spargelrisotto mit Thunfisch

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Einfacher Spargel aus dem Backofen

Spargel_kotellette

Spargel muß man nicht kochen und bekommt trotzdem lecker gegartes Gemüse sehr einfach auf den Tisch. Ich habe im vergangenen Jahr das erste mal Spargel im Backofen gemacht und war hellauf begeistert. Das Aroma bleibt voll erhalten und verschwindet nicht zu großen Teilen im Kochwasser. Außerdem muss man hinterher einen Topf weniger spülen. Pro Portion braucht man dafür:

500 gr weissen Spargel
1 EL Butter
1/8 Zitrone
Salz, Pfeffer, frischen Basilikum
1m Alufolie

So funktionierts:
Den Spargel wird vorbereitet, indem man ihn schält und die unteren Enden ca. 2-3 cm abschneidet. Jetzt wird kurz gebastaelt: Ihr nehmt Euch die Alufolie und faltet Sie 2x zur Hälfte so dass ca. ein 25cm Alufolie in vier Lagen vor Euch liegen. Jetzt werden die Seiten jeweils zweimal fest gefaltet und Ihr habt eine dichte Tasche mit doppelter Aussenwand vor Euch liegen. In die noch offene Seite gebt Ihr die Spargelstangen, die Butter in 2-3 Flocken aufgeteilt, Salz, Pfeffer und die Zitrone. Nun verschliesst Ihr noch die letzte offene Seite der Alu-Tasche durch 2-3 enges falten... und fertig. Die Tasche tut Ihr nun auf den Rost in den Ofen bei ca. 200 Grad und wartet je nach Spargeldicke rund 18-20 Minuten. Wenn Ihr die Tasche später öffnet seit vorsichtig, denn da kommt sehr heisser Dampf hinaus, der im Übrigen wunderbar nach Spargel duftet und die Küche in den place-to-be verwandelt.

Das Gemüse richtet Ihr dann samt aller Flüssigkeit und Butter aus der Tasche auf dem Teller an und hackt ein bisschen frischen Basilikum darüber. Ich habe mir dazu noch ein Schweinekotelett in der Pfanne gegrillt, was ich vor dem servieren mit einer halben Knoblauchzehe und ein bisschen Butter abgerieben habe. Wenn Ihr es nachkocht: Lasst es Euch schmecken!

Weitere Spargelrezepte:
Spargel mit neuen Kartoffeln & Schinken
Spargelsalat mit Orangenfilets & Pinienkernen
Spargelrisotto mit Thunfisch

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Walbeck, Beelitz & Schrobenhausen

"Was sind die bekanntesten Spargelanbaugebiete in Deutschland" So hätte man damals bei Jeopardy sichere Punkte eingestrichen. Bei mir lösen diese Namen sofortige Hungerattacken, gepaart mit treu-doofem Grinsen aus. Vor meinem geistigen Auge versammeln sich neue Kartoffeln, flüssige Butter und Holsteiner Katenschinken. Die Urvariante des Spargels, die meine Mutter früher auf den Tisch gebracht hat und die immer noch mein absoluter Favorit ist, wenn auch ein kleines bisschen anders in der Machart.

Den Spargel bereite ich schon am Nachmittag vor, was bedeutet das ich das erste mal im Jahr nervös und mit kindlicher Vorfreude das weiße Gemüse auf dem Balkon sitzend schäle, wenn einer der ersten sonnigen Nachmittage des Jahres das Gefühl zulässt, dass man heute Abend gemeinsam länger draußen sitzen kann. Wie in jedem Jahr ist es dann am Abend ein wenig zu kühl für wirklich langes draußen sitzen, wobei man den Zeitpunkt des Umzuges ins Innere durch halbstündliches Kapuzenpullover überziehen, dicke Socken organisieren und schließlich noch ein paar Wolldecken überwerfen, hinauszögert.

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