Einfach Lecker Essen

Leckeres Essen, einfache Rezepte & Geschichten aus der Küche.
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Ich koche gern und viel. Oft trifft man mich auf Berliner Märkten auf denen ich Dinge suche, die ich noch nicht kenne.

Ich stehe auf simple frische Küche mit einer Menge Kräutern. Eine kleine, aber ordentliche Auswahl an Weinen dazu und immer ein kaltes Bier im Kühlschrank.

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Thymian

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Schnelle Pfanne mit Kartoffeln, Champignons und Kaninchenfilet

Kaninchenfilet hat man nicht aller Tage im Hause. Zumindest ich nicht. Allerdings esse ich alles was aus dem Wald oder der Nähe des Waldes kommt sehr gerne. Mein Schlachter verkauft fast ausschließlich Wild vom Jäger und gestern gab es Kaninchenfilets, zu denen ich nicht nein sagen konnte. Mit ein paar Pilzen und gehobelten Kartoffeln schmeckt das als schnelle Pfanne ganz wunderbar.

Kaninchenfilet_kartoffeln_thym

Das braucht man dazu pro Person:
1 festk. Kartoffel
1 Kaninchenfilet
1 Hand voll Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4-5 Kalamata-Oliven
getr. Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

So funktionierts:
Zuerst erhitzt man in einer Pfanne reichlich Olivenöl zu mittlerer Temperatur und gibt dann die gewaschenen und gehobelten Kartoffelscheiben dazu. Nach dem ersten Wenden der Kartoffeln kommen die Würfel vom Kaninchenfilet dazu - jetzt salzen und pfeffern. Nacheinander die gewürfelte Schalotte, den gehackten Knoblauch, die halbierten Champignons und den Thymian mit in die Pfanne geben. Einige Male wenden, kurz vor Schluss eine Butterflocke mit in der Pfanne schmelzen lassen und 8-10 Minuten nachdem man die Kartoffeln in die Pfanne gegeben hat, ist die Mahlzeit fertig. Ein paar Oliven mit auf den Teller geben, dann ist so eine Pfanne eine leckere Alternative. Lasst es Euch schmecken!

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"Einmal Pommes Frites mit Frikadellen, bitte..."

Den Satz hört man eigentlich nur an der Pommesbude. Und ich wollte unbedingt genau das heute Abend essen, nur war keine solche Bude in Laufweite und man kann sich das so schnell und simpel selber machen, dass ich genau das tat.

Frikadellen_pommes_frites

Auch wenn es einige Buden gibt, an denen man wirklich sehr leckere Pommes Frites bekommt, hervorragende Bratwurst und saftige Frikadellen, ist es einfach etwas ganz anderes sich solch einen Snack zu Hause zu machen. Der Spielraum, den man hat, ist schlicht viel größer und man kann aus einem schnellen Mittagessen auf die Hand, die solche Gerichte üblicherweise darstellen, ein ganz schmackhaftes Abendessen machen. Kein Gourmetessen, wie wir es am letzten Wochenende noch veranstaltet haben, aber eben ein leckeres Abendessen.

Man braucht dazu folgende Zutaten (2 Personen):
250 gr Rinderhack
2 Scheiben altbackenes Weißbrot ohne Rand, sehr klein gewürfelt
1 Ei
1 EL geriebenen Hartkäse (Parmesan, Pecorino, o.ä.)
1 TL Thymianblätter
1 TL Abrieb von der Zitronenschale
2 EL Semmelbrösel
300 gr Kartoffeln, geschält und gestiftet
Salz, Pfeffer, Olivenöl

So funktionierts:
Die Kartoffeln bei 180 Grad im Ofen garen bis sie schöne braune Stellen bekommen. Das dauert ca. 20 Minuten, aber passt auf, denn hier wird aus schön braun gerne mal schön schwarz. Während die Kartoffeln im Ofen sind, mischt Ihr Euch die Masse für die Frikadellen aus Rinderhack, Brot, Ei, Käse, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und dem größten Teil des Thymian. Alles gut mit der Hand durchkneten und dann ein paar Frikadellen daraus in der Hand formen. Die Frikadellen in Semmelbrösel wenden.

Die Frikadellen werden nun auf mittlerer Hitze in reichlich Olivenöl gebraten, bis sie rundum eine schöne braune Farbe haben. das dauert in der Regel 8-10 Minuten, je nachdem wie groß Eure Frikadellen ausfallen.

Mit ein bisschen frischem Thymian, Olivenöl und reichlich Salz richtet man die Pommes Frites an und legt die Frikadellen mit Ketchup dazu auf den Teller. Lasst es Euch schmecken!


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Eis mit heißen Himbeeren, dunkler Schokolade, Balsamico-Essig und frischem Thymian

Bitte entschuldigt die Überschrift, aber irgendwie klingt "Eis mit heißen Himbeeren" langweilig und da hab ich mal ein paar mehr Dinge in die Überschrift getan; nämlich alles was da bei mir reinkommt. Die Mischung mag erstmal merkwürdig klingen, schmeckt aber so lecker, dass ich diesen Nachtisch eigentlich gar nicht mehr anders mache.

Eis_himbeeren_thymian

Bisher hat es den meisten Gästen geschmeckt. Anstatt also nur die Himbeeren zu erwärmen, raspel ich auf 200 gr Himbeeren ca. ein TL dunkle Schokolade (70%), und gebe einen guten Schuss Balsamico-Essig mit in den Topf. Während man die Beeren aufwärmt muss man eventuell mit der Schokolade oder dem Essig ein bisschen nachjustieren, damit man ein ordentliches süß-säure Verhältnis hinbekommt. Unbedingt auf vorsichtiges Abschmecken, also kleine Mengen achten, ansonsten bekommt man einen merkwürdig braunen Himbeerbrei, der eine totale Geschmacksverirrung darstellt. Wie alle Beeren, hat das eigentliche Produkt auch immer wieder unterschiedliche Reifegrade und somit, sagen wir mal, Süße-Stadien. Vertraut einfach Euren Geschmacksnerven, dann klappts am besten.

Die warmen Beeren kommen nun über das Vanille-Eis und werden mit frischem oder getrocknetem Thymian bestreut. Lasst den auf keinen Fall weg, der sorgt für die tatsächliche Überraschung - nicht nur bei Euren Gästen, wenn Sie diesen sehen, sondern auch auf deren Zunge. Lasst es Euch schmecken!

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